碣石“煎麦鸽”

做法:

　＂煎麦鸽＂在碣石镇是街知巷闻的特色小吃．
其煎法：先把面团适量铺在平底煎锅上，用小铲子抚平待烘干,然后加入赤砂糖 花生 最后加入芝麻。

關于煎“麦鴿”老伯的事

    　幾個月前，我回碣石探望家人。曾去“觀堂中心小學”光顧那位煎“麥鴿”的老伯伯，看著他生意很好，一直忙個不停，他那雙布滿皺紋的手一直轉動著煎著“麦鴿”。當然，我想那雙布滿皺紋的手一直沒停止過轉動應該是很酸軟的！但奇怪的是，今年任何東西都物價高漲，就阿伯的“麥鴿”沒有升價，依然還是2毛，3毛，5毛，豐儉由人......

 一天能做多少錢生意呢？

    　老伯伯的生意很好，人氣不斷增加，小學生和年輕人都在排隊，生意忙不過來時，就有個中年人來幫他......（我出於八掛，況且也在排隊）就打聽起老伯伯的生意，例如一天能有多少錢收入呢？還是他的家事等等.......初以為那個中年人是老伯伯的兒子，原來那是老伯伯哥哥的兒子，也就是老伯伯的（侄子），老伯伯的侄子告訴我；說老伯沒有結婚，他說；他們家族以前世代為醫的，而這位買“麥鴿”的老伯也是醫生來的，而且醫治的都是那些奇難雜癥.......他還叫我回家向爺爺打聽，是老一輩都知道他們家族以前是為醫的......我說；那你們現在怎么不開醫館呢？侄子一言難盡，唉聲嘆氣的樣子，就沒有多說了。看著侄子的表情，也許意味著曾經有什麽事情發生過，我就說;好人會有好報的。侄子卻晦氣的答；好人沒好報的，天也沒有天理的......在旁邊的一直忙個不停煎“麥鴿”的老伯就說；有好報的，有的，有的..........      

    　之后，侄子告訴我說；老伯伯一天做130塊生意，賺20塊左右........其實明白人都看得出老伯伯賺得很薄利，幾乎讓人感覺沒錢賺的，白做！你看他煎（首先有麵粉）“麥鴿”放的餡料，有（加工錘碎，花了很多心思和時間）芝麻+花生+紅糖。還有爐火是煤氣，物價高漲，老伯伯幾毛錢，幾毛錢的收，即使不停的煎“麥鴿”，大家說，他能有多少錢賺呢？聽完侄子說完，老伯伯就說；其實他有試過不做了，可當人沒有精神寄托他就病了！因此最后他還是決定出來擺檔，至于物價高漲，他說；小朋友拿2毛錢光顧，難道不做他們生意嗎？我明白他的意思，老人家心地善良，并不是志在賺很多的錢，他但求身體健康和有個精神寄托罷了。（编辑：曾弘真 / 作者：李维）